人教版高中生物选修一学案专题4课题1果胶酶在果汁生产中的作用

专题4 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用【学习目标】1.简述果胶酶的作用。2.小组合作检测果胶酶的活性。 3.激情投入，全力以赴，搜集有关果胶酶应用的资料，探究温度和pH对果胶酶