火龙果果酒酿造工艺技术

火龙果果酒酿造工艺技术摘要：研究了以火龙果为原料生产发酵型火龙果果酒的工艺。在单因素试验中，分别以温度、糖度、柠檬酸的添加量及接种量对火龙果果酒发酵特性的影响作了试验。为了进一步优化发酵工艺，选择影响