人参皂苷Re与精氨酸美拉德反应产物的抗氧化性研究

人参皂苷Re与精氨酸美拉德反应产物的抗氧化性研究摘要：人参是一种常用的中药，其中的人参皂苷Re被广泛研究，其可通过与精氨酸美拉德反应形成产物，而此产物的抗氧化性也备受关注。本研究采用几种常见的抗氧化实