碱与高温处理对豆腐干物性及品质的影响-论文

食 品 科 技FooDSCENCEAND TECHNoI L OGY 2 01 3年 第 3 8 , 1 ~ 第 O1 期碱 与 高温处 理对 豆腐 干 物性及品质 的影 响林 洪斌 ，贾 春 ，张