星级大厨总结的炒菜技巧，学会了就能当大厨了

星级大厨总结的炒菜技巧，学会了就能当大厨了 　　炒菜用水的技巧与禁忌　　1、炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。　　2、炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。　　3、炒藕丝时，边炒边加