马面鱼皮胶原抗氧化肽的分离制备及稳定性研究

马面鱼皮胶原抗氧化肽的分离制备及稳定性研究摘要：本文从马面鱼皮中提取得到胶原蛋白，使用酶法分离得到抗氧化肽，测定其抗氧化活性和稳定性。结果显示，马面鱼皮胶原抗氧化肽具有较强的抗氧化活性，且在不同温度、