安全管理制度之餐厅食品卫生管理制度WORD版

此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。 餐厅食品卫生管理制度 1、目的： 为保证餐厅卫生干净整洁，给就餐员工创造一个良好的环境，保证员工身体健康不 受到伤害，依据国家相关卫生标准，特制定本制度。 2、范围： 本制度适用于选矿厂餐厅管理和考核使用。 3、具体管理要求： 3.1、人员个人卫生： 3.1.1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳 动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工 作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生， 勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。 3.1.２、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为 宜，严禁留长指甲及涂指甲油。 3.1.3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏， 严禁随地吐痰、乱抛垃圾。 3.1.4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。 3.1.5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工 作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分 钟。 3.1.6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上 一次性卫生手套。 3.1.7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、