啤酒大生产中木聚糖酶的应用研究

啤酒大生产中木聚糖酶的应用研究郑翔鹏 （福建省燕京惠泉啤酒股份有限公司）[摘要]：研究了木聚糖酶特性以及相关酶活分析方法，引用戊聚糖分析方法应用于研究中。通过木聚糖酶在啤酒生产中的应用，分析各麦芽、