乳制品和蛋制品加工技术

第二章 乳制品和蛋制品加工技术第一节 发酵乳饮料生产技术发酵乳制品和酸奶的起源发酵乳制品是一个综合名称。包括诸如：酸奶、欧默（Ymer），开菲尔，发酵酪乳，斯堪的纳维亚酸奶，酸奶油，乳酒（以马奶为主）