食品微生物学精品教程

第1章 绪 论本章的学习目的与要求     掌握微生物的概念和生物学特征，及其在生物分类中的地位；了解微生物学和其主要分支学科，微生物学的形成与发展，以及食品微生物学研究的内容与任务。 1