餐具、用具清洗消毒制度

餐具、用具清洗消毒制度严禁使用未经消毒的餐饮具。食（饮）具根据不同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、清洗。严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟