蓝莓花色苷抑菌活性及其在复合果蔬肉制品中的应用

蓝莓花色苷抑菌活性及其在复合果蔬肉制品中的应用蓝莓花色苷（anthocyanin）是一种被广泛研究的天然色素，具有良好的生物活性和抗氧化性质。近年来，越来越多的研究表明，蓝莓花色苷具有显著的抑菌活性，