加工技术教案 刀具的种类与菜墩

复习导入：1、家禽家畜的内脏及四肢的初步加工方法有哪些？（提问）新课内容第一节 刀具的种类与菜墩刀工：刀工就是运用刀具及相关的用具，采用各种刀法和指法, 把不同质地的烹饪原料加工成一定形状的技术。刀工