暨南大学食品化学2022年考研试题

2023 年暨南大学食品化学一、名词解释〔每题 2.5 分，共 10 分〕结合水在食品中与组织结合而不能自由流淌的水蛋白质组织化蛋白质在酸或者碱或者添加剂的状况下发生的组织化的过程味觉相乘某物质的味感