实训 鱼丸加工工艺

实训三 水产品加工技术实训白鲢鱼鱼丸的制作一、配方：序号配料用量备注说明鱼肉200g食盐3g　1.5-2%.食盐分两步放，第一次2/3左右，第二次和调味料一起下。三聚磷酸钠0.3g　焦磷酸钠0.3