熟食间食品安全管理制度

熟食间食品安全管理制度一、 熟食间是指包括凉菜间（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）制作 直接入口食品的专用间。应做到专用房间，专人制作，专用工用具容器， 专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。二、 设预进间，