酒类知识与文化论文

中国的酒有五千年以上的悠久历史。在漫长的发展过程屮，形成了独特的风 格。这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发 酵为特征。这成为东方酿酒业的典型代衣。中国的酒主耍是以粮食原