葡萄糖苷酶制备冷水溶萝卜花青素修饰物的工艺优化和表征

葡萄糖苷酶制备冷水溶萝卜花青素修饰物的工艺优化和表征摘要：葡萄糖苷酶是一种常用的酶类，通过其催化作用可以将葡萄糖与其他化合物结合，形成糖苷。本研究利用葡萄糖苷酶制备冷水溶萝卜花青素修饰物，并对其工艺进