2024年群宴厨师食品安全职业能力检测试卷B卷 含答案

2024年群宴厨师食品安全职业能力检测试卷B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

B.经清洗后 C.经消毒后 D.经请示领导批准后 6、企业应对员工进行（）和定期培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准、企业管理 制度和其他食品安全知识，并做好记录，建立档案。 A.岗前培训 B.岗前体检 C.安全宣贯 D.定期体检 7、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 证明有效期()年。 A、2 B、3 C、5 D、10 8、餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（） 日前向原发证部门书面提出延续申请。 A、15 B、30 C、45 D、60 9、餐用具使用卫生要求（）。 A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放 C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用 D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放 10、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保 存期限不得少于（）。 A、6个月 C、2年 D、3年 11、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全 风险分析记录表》，书面报告（）。 A.企业负责人 B.监督部门 C.乡镇街道 D.食安办 12、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括（）。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年群宴厨师食品安全职业能力检测试卷B卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。 A.明星代言 B.产品标准代号 C.疾病预防、治疗功能 D.制作成份 2、《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信 用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央 厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。 A、小型以上，透明化 B、中型以上，电子化 C、大型以上，透明化 D、大型以上，电子化 3、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）小时的餐饮服务食品安全 集中培训。 A、20 B、30 B、1年 C、40 D、50 4、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。 A、备餐场所 B、烹调场所 C、餐用具保洁场所 D、切配场所 5、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的 （）进行加工。 A.不得