流动厨师食品安全专业知识能力检测试卷D卷 含答案

流动厨师食品安全专业知识能力检测试卷D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

C、处十万元以上十五万元以下罚款 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 D、处五万元以上十倍以下罚款 流动厨师食品安全专业知识能力检测试卷D卷含答案 6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 A.1 注意事项： B.2 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.3 D.4 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 是（）。 A、食品安全 B、食品的绝对安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C、食品的相对安全 D、食品卫生 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 8、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A.海关 证明有效期（）年。 B.食品药品监管部门 A、2 C.出入境检验检疫部门 B、3 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 C、5 2、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 D、10 A、1次 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） B、2次 年内不得从事餐饮服务管理工作。 C、3次 A、1年 D、4次 B、2年 3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） C、3年 A、切配场所 D、5年 B、餐用具清洗消毒场所 10、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 C、餐用具保洁场所 A.空气消毒和操作台的清洗 D、食品库房 B.空气和操作台的消毒 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） C.地面消毒 报告。 D.操作台的清洗 A.县级以上食品药品监管部门 11、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向 B.食品安全监管部门 原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 C.卫生行政或食品药品监管部门 A、新申请 D.卫生行政部门 B、补发 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 C、注销 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 D、变更 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 A、处一千元以下罚款 A.免费抽取样品 B、处一千元以上贰仟元以下罚款