食品行业人员业务能力检测试题C卷 附解析

食品行业人员业务能力检测试题C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 6、大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 单位 A、0℃~15℃ ……… B、10℃~60℃ 食品行业人员业务能力检测试题C卷附解析 ……….……… 密 C、-15℃~0℃ … D、60℃~100℃ 注意事项： ……………… 封 7、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 少于（）人。 ……………… 线 A、2人 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、3人 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、4人 ……… D、5人 ……………… 不 8、高级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育培训不少于（）。 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.15学时 ……………… 准 B.12学时 1、食品（）对其生产经营食品的安全负责。 ……. 答 C.8学时 A.企业 …………… 题 D.4学时 B.生产者 9、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员 C.生产经营者 自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理 D.从业者 工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 2、大多数细菌都能在()范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。 A.2 A、0℃-15℃ B.3 B、10℃-60℃ C.5 C、-15℃-0℃ D.10 D、60℃-100℃ 10、食品企业的给排水系统应能适应生产需要，设施应合理有效，能（）。 3、关于食品添加剂，下列说法错误的是（）。 A.经常保持畅通 A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味 B.有防止污染水源潜入车间的有效措施 B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用 C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加 D.经常保持畅通，有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施 D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量 11、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保 4、饭店、饭堂、KTV、米粉店、学校食堂、建筑工地食堂以及机关企事业单位的集体食堂等餐 存期限不得少于（）。 饮服务单位（企业）的食品安全监管由（）部门负责。 A、6个月 A、质量监督 B、1年 B、工商行政管理 C、2年 C、食品药品监督管理 D、3年 D、卫生部门 12、《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得 5、食品用工具容器最佳质材（）。 健康证明后方可参加工作。 A.不锈钢 A、每半年 B.木制品 B、每年 C.竹制品 C、每二年 D.铁制品 18 第页共页