餐饮服务食品安全管理员业务培训试题D卷 含答案

餐饮服务食品安全管理员业务培训试题D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

B.质量分数 C.质量或者质量分数 D.质量和质量分数 6、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 A.无标识 B.标识不清 C.标识不符合要求 D.以上都是 7、低温巴氏消毒法消毒的温度范围为()。 A、75℃~90℃ B、73℃~75℃ C、62℃~65℃ D、60℃~90℃ 8、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 A、1次 B、2次 C、3次 D、4次 9、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用（）。 A.拼音 B.少数民族文字 C.外文 D.拼音、少数民族文字、外文 10、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（），防止食 品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。 A.由低清洁操作区流向高清洁操作区 B.由高清洁操作区流向低清洁操作区 C.无所谓流向 D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 A、警告 B、处二千元以上二万元以下罚款 C、处二万元以上五万元以下罚款 D、吊销许可证 12、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当（）。 A.留存每笔供应清单 B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照 C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件 D.以上都是 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 餐饮服务食品安全管理员业务培训试题D卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、企业应配备经（）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（），能独立履行职 责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验 报告，并对出具的食品检验报告负责。 A.内部培训检验规程 B.专业培训产品标准、仪器操作 C.专业培训、考核合格产品标准、检验规程 D.内部培训、考核合格产品标准 2、食品安全标准是（），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 A.强制执行的标准 B.推荐执行的标准 C.企业执行的标准 D.行业执行的标准 3、公民、法人或者其他组织认为具体行政行为侵犯其合法权益的，可以自知道该具体行政行为 之日起（）内提出行政复议申请；但是法律另有规定的申请期限除外。 A.30日 B.60日 11、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚（）。 C.三个月 D.一年 4、排水沟应保持通畅、便于清洗，设有可拆卸的盖板。排水的流向应为（）。 A、由低清洁操作区流向高清洁操作区 B、由高清洁操作区流向低清洁操作区 C、无所谓流向 D、由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区 5、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应 以（）的形式标示沥干物（固形物）的含量 A.质量