餐饮从业管理制度

餐饮从业管理制度 餐饮从业管理制度1　一、餐饮业从业人员必须持有《健康证明》和卫生知识培训证明方可上岗工作。　二、组织从业人员到卫生监督部门确认的资质机构进行健康检查，建立从业人员健康档案，督促“

餐饮从业管理制度 餐饮从业管理制度1 一、餐饮业从业人员必须持有《健康证明》和卫生知识培训证明方 可上岗工作。 二、组织从业人员到卫生监督部门确认的资质机构进行健康检查， 建立从业人员健康档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康 状况进行日常监督管理。 三、上岗前和在岗每年必须进行一次健康检查。凡患有痢疾、伤寒、 甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫 生疾病的，不得从事食品生产经营工作。 四、从业人员发生腹泻、手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉 疼痛、耳眼鼻溢液、发热、呕吐症状时，应暂停接触食品工作或采取特 殊的防护措施。 五、从业人员必须讲究个人卫生。坚持勤洗手、勤剪指甲、勤理发、 勤洗工作衣帽；上岗不带戒指、耳环，男不留长发，女不披发，化装淡 而大方；在岗不吸烟等。 六、餐饮单位制定从业人员培训计划，定期组织从业人员进行食品 卫生安全知识、卫生操作技能、职业道德和法律法规的培训。从业人员