水果间卫生制度

水果间卫生制度水果间卫生制度凉菜、水果间卫生管理制度一、凉菜间、水果间必须干净无菌，熟食品配制做到“五专”，即：专间操作、专人制作，专用器具，专柜冷藏，专门消毒；按生熟分开的原则进行食品、果盘制