酒类资料-酒店中厨各部门管理规定 精品

酒店中厨各部门管理规定炉台出品部制度　　炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。　　其中由具体责任人(该条出品线炉台员工)推出至少五