流动厨师食品安全业务水平考核试题A卷 含答案

流动厨师食品安全业务水平考核试题A卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

6、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 A.学校食堂 B.快餐店 C.集体用餐配送单位 D.连锁经营餐饮服务企业 7、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（）。 A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 B.保持食品加工操作场所清洁 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 D.避免生食品与熟食品接触 8、《中华人民共和国食品安全法》第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后 未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告;毁灭有关证据 的，责令停产停业，并处二千元以上（）元以下罚款;造成严重后果的，由原发证部门吊销 许可证。 A.五万 B.十万 C.十五万 D.二十万 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 10、下列应由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责许可的产品有：（）。 A.保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品 B.粮食加工品婴幼儿配方食品和豆制品 C.蜂产品、酒类、婴幼儿配方食品 D.所有类别的食品 验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予何种处分？ A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告 12、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者 造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，处以（） 罚款。 A.五千元以上五万元以下 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 流动厨师食品安全业务水平考核试题A卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、公民发现某小吃店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉？() A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、农业部门 2、在烧烤加工的过程中，下列表述正确的是（）。 A、加工前发现有腐败变质的，可继续进行加工。 B、原料和半成品可一起放置。 C、成品应有专用存放场所，避免受到污染。 D、烧烤时，食品可直接接触火焰。 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。 A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 4、在保健食品或者其他食品中，（），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、 11、根据《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检 有害食品罪定罪处罚。 A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的 B.非法添加大量药品的 C.超范围滥用添加剂的 D.超限量滥用添加剂的 5、（）经烹调加工后再次供应。 A.可将回收后的食品(包括辅料) B.可将回收后的食品(不包括辅料) C.不得将回收后的食品(包括辅料) D.不得将回收后的食品(不包括辅料)