食品安全监管员专业知识过关检测试题C卷 含答案

食品安全监管员专业知识过关检测试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 单位 C、处十万元以上十五万元以下罚款 ……… D、处五万元以上十倍以下罚款 食品安全监管员专业知识过关检测试题C卷含答案 ……….……… 密 … 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 注意事项： ……………… 封 A.活动性肺结核 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.渗出性或化脓性皮肤病 ……………… 线 C.消化道传染病 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.以上都是 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……… 是（）。 ……………… 不 A、食品安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B、食品的绝对安全 ……………… 准 C、食品的相对安全 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） ……. 答 D、食品卫生 A、切配场所 …………… 题 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 B、餐用具清洗消毒场所 A.每季度 C、餐用具保洁场所 B.每半年 D、食品库房 C.每年 2、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 D.每两年 A.食品加工 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） B.食品安全管理 年内不得从事餐饮服务管理工作。 C.行政管理 A、1年 D.人事管理 B、2年 3、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 C、3年 证明有效期（）年。 D、5年 A、2 10、同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量 B、3 占其最大使用量的比例之和不应超过（）。 C、5 A.0.5 D、10 B.1 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） C.2 报告。 D.10 A.县级以上食品药品监管部门 11、下列关于凉菜配制的要求中，表述错误的是（）。 B.食品安全监管部门 A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。 C.卫生行政或食品药品监管部门 B、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。 D.卫生行政部门 C、供配制凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理干净的，不得带入凉菜间。 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 D、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜，职业学校、普通中等学校、大学 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 食堂内可制售凉菜。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） 12、食品（）对其生产经营食品的安全负责。 A、处一千元以下罚款 18 第页共页