有机化学第十五章油脂和类脂化合物

- 油脂和类脂化合物广泛存在于生物体内，它们是维持生物体生命活动不可缺少的物质。油脂通常是指植物油和动物脂肪，例如，菜油、花生油、牛油、猪油等。它们大都不溶于水而易溶于非极性或弱极性的有机溶剂