黑白胡椒腊肠贮藏期中气味活性物质演变及异味分析

黑白胡椒腊肠贮藏期中气味活性物质演变及异味分析黑白胡椒腊肠是一种具有浓郁香气和独特口感的传统食品。在制作过程中，腊肠中含有一些活性物质，这些物质在腊肠的贮藏期中会发生演变，同时也会产生一些异味。因此，