加热处理对鸭肉嫩度的影响及其机制研究的中期报告

加热处理对鸭肉嫩度的影响及其机制研究的中期报告本研究旨在探讨加热处理对鸭肉嫩度的影响及其机制。本研究中期已完成样品的加工处理、嫩度测试和部分分析。1. 样品加工处理本研究选取了新鲜鸭肉作为研究对象，按