红茶加工作业指导书

红茶加工作业指导书  红茶有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序其中小种红茶有过红锅（杀青）工序。红茶要求老嫩一致品种相近的一芽二、三顺茶青为原料。   一、红茶工艺流程：   鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥