食品化学习题集第二版参考答案

食品化学习题集（第二版）参考答案第二章 水一 选择题1．BC 2.ABC 3.BCD 4.ABCD 5.CD 6.C二 填空题1.-40℃以上不结冰，不能作为外来溶质的溶剂 2.单分子层