茶叶加工中的物性变化规律
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茶叶加工中的物性变化规律 :: 茶叶加工中的物性变化规律预读摘要最新杂志:同济教育研究铁道师院学报天水师专学 ·· 报天津职业院校联合学天津市教科院学报天津师范大学学报天津师范大学学报天津工程 · 师范学院学天津大学学报英文天津成人高等学校联体育科技文献通报体育函授通讯 , 茶叶的物理参数影响茶叶机械的设计研发、茶叶加工条件的设置及成茶品质所以研究茶叶 ,,, 物理参数的变化规律可为茶机的设计提供依据改善茶机性能便于茶叶加工过程的管理和 ,,,. 监控为自动化控制提供信息可提高茶叶加工工艺改善成茶品质茶叶容重是指茶叶物料单 ., 位容积的质量在设计储青槽、萎凋槽、做青机和揉捻机等机械设备时不同工序茶叶在制品 .. 的容重都需要用到松散物料空隙所占体积和整个物料所占体积之比称为孔隙率茶叶属于散 ,,, 粒物料颗粒之间存在间隙在茶叶加工时杀青、作形和干燥都涉及茶叶物料中的对流给热作 ,, 用而孔隙率是影响该作用的重要参数所以研究茶叶孔隙率的相关规律在茶叶加工工程中有 ., 重要意义休止角和静摩擦角都是反映茶叶摩擦特性的重要参数摩擦特性是杀青机、揉捻机、 ,1. 炒干机等确定输送带安装角度以及机械运动参数的重要依据是茶机设计中的重要参数[] , 本文主要研究绿茶加工过程中茶叶含水率、容重、孔隙率、休止角和静摩擦角这些物理参数 ,. 旨在分析探讨它们的变化规律并据此提出有关茶叶加工过程中的一些基础数据和预测模型 1 材料与方法 11 .试验材料 .: →→→ 本试验所用茶叶均取自华中农业大学茶叶加工厂茶叶加工过程为鲜叶采摘萎凋杀青 →→.: ;20 30 揉捻作形干燥加工条件鲜叶是人工随机采摘的一芽一叶的春茶萎凋在~℃ ,3 5cm, 56h; ( 自然通风条件下进行茶叶摊放厚度~萎凋时间-萎凋叶杀青用滚筒杀青机 ),200 ;15 25min , 浙江绿峰茶机有限公司进行杀青工作温度为℃杀青叶经过-回潮进 (6CR –25 ), 40min, 入盘式揉捻机浙江绿峰茶机有限公司的型中进行揉捻揉捻时间约 10min, 20min;( ) 轻压约重压约揉捻好的茶叶送入理条机浙江绿峰茶机有限公司中边干燥 ,150, 1520min, 5min ,10min 边作形工作温度为℃作形时间约-前面约加轻棒中间约加 ,5min ;150 () 重棒后面约加轻棒茶叶最后进入℃的复干机浙江绿峰茶机有限公司中进 ,2025min.,, 一步干燥提香时间为-各加工工序中的茶叶原始样品制备好后用密封袋密封袋 ,, 上注明采样时间、茶叶加工工序及样品质量立即送往实验室进行相关试验送检的时间不超 5h. 过 12 .试验方法 12 1 ..茶叶含水率的测定 GB/T 83042002,. 按照-使用热风干燥箱对加工过程中茶叶的水分进行测定 12 2 ..茶叶容重的测定 12 SEKINE J3. 参照金心怡等[]、陈福海[]和.[]采用的量筒法测定茶叶容重茶叶容 ,,, 重测定时的加料方法有自然堆放法、压重法和振实法本试验中采用自然堆放法手工加料使 .,, 茶叶表面基本和量筒刻度线平齐称取茶叶质量按下面公式计算容重即 12 3 ..茶叶孔隙率的测定 14 SEKINE J5, 参照金心怡[]、田晓红[]和.[]仪器法对茶叶孔隙率进行测定自制试 1. 12 ,1 ,2 验装置如图所示容器和容器具有相同的体积容器中不放入任何物料容器 (,,) ., 中放入待测茶叶样品茶叶样品自然放入不振动不压实试验开始前所有的阀门都关闭 ,( 1) ,( 1) ;, 准备工作做好后打开阀门向容器中充入压缩空气当压力表达到一定数值时将 (1) ,P1; (2) ,, 阀门关闭待其平衡后由压力表读出压力接着打开阀门待其平衡后由压力表 P2., 读出孔隙率由下面公式计算得出即 12 4 ..茶叶休止角的测定 , 休止角指散粒物料从一定高度自然连续下落到平面上时所堆积成的圆锥母线与底平面的夹

