食品安全监管人员业务能力测试试题C卷 含答案

食品安全监管人员业务能力测试试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和

市 （区县） 姓名 6、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是（）。 单位 A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据 ……… B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》 食品安全监管人员业务能力测试试题C卷含答案 ……….……… 密 的有关规定进行检验 … C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际 注意事项： ……………… 封 情况采取食品安全保障措施 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据 ……………… 线 7、餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … A、食品的名称、规格、数量 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、生产批号、保质期 ……… C、供货者名称及联系方式、进货日期 ……………… 不 D、以上都是 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 8、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 ……………… 准 A.密闭 1、餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以上， ……. 答 B.带盖 餐用具全部浸泡入液体中（）以上。 …………… 题 C.密闭或带盖 A、200mg/L（250ppm）10分钟 D.密闭并带盖 B、200mg/L（250ppm）5分钟 9、以下不属于清洁操作区的是（）。 C、250mg/L（250ppm）10分钟 A.凉菜间 D、250mg/L（250ppm）5分钟 B.就餐场所 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 C.裱花间 A、厨师 D.备餐场所 B、管理人员 10、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人 C、法定代表人、负责人或业主 员。 D．服务员 A.食品加工 3、食品（）应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。 B.食品安全管理 A.生产经营者 C.行政管理 B.生产企业 D.人事管理 C.经营企业 11、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染： D.D生产经营企业 （）。 4、餐饮经营者应亮证和上墙的为：（）。 A.铝质材料 A、餐饮服务许可证 B.钢质材料 B、营业执照 C.塑料材料 C、各种卫生管理制度 D.木质材料 D、财务情况 12、食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资，经审批后予以紧急放行。 5、食品流通环节的监管由（）负责。 紧急放行物资应单独堆放，按批次（编号）挂牌标识并加挂（）标识牌。 A.工商行政部门 A.例外转序 B.卫生行政部门 B.紧急放行 C.质量监督部门 C.特殊物资 D.食品药品监督管理部门 18 第页共页