正宗四川泡菜的详细做法

正宗四川泡菜的详细做法虽然说腌制的东西不能多吃，泡菜却是我家人人爱吃的菜，特别是早餐来点爽口菜特好吃。朋友也特别爱吃，还经常带给很多的朋友去吃，很多人问我这泡菜的做法，今天我详细解说一下。 有不少朋友

正宗四川泡菜的详细做法 虽然说腌制的东西不能多吃，泡菜却是我家人人爱吃的菜，特别是早餐来点爽 口菜特好吃。朋友也特别爱吃，还经常带给很多的朋友去吃，很多人问我这泡菜的 做法，今天我详细解说一下。 有不少朋友自己制作泡菜，有些人反馈不是臭了，长白白的东西，就是太酸 了，口感不好，做泡菜把握一下要点，人人都会做出好吃的泡菜来。 食材食谱热量:12.5(大卡) 主料 小红尖椒1500克 纯净水3000克 嫩姜1500克 嫩大蒜500克 辅料 青花椒250克 腌制盐800克 白酒50克 红萝卜适量 方法/步骤 泡菜首先买坛子，坛子在大型的菜市场有卖，要先试坛子的密封程度，让 卖家给试，点燃一团纸放入，然后放水，看水是否有渗出，不能渗水，然 后坛沿里放水，盖好盖子，慢慢打开盖子，感觉很紧不好打开的就可以， 说明密封好。坛子买回后洗干净，擦干水分，透透气。 盐水的制作:将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，(再次强调不要沾油)， 放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗 二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。这里说说盐和酒的用量， 这个没有严格的比例，盐先少放点，泡白菜试一下，尝尝咸淡，再酌情添 加，辣椒泡得多就多放点，泡时蔬多就少放点;酒的用量不要多，一次少 放点，发现表面有白的，就适量添加点。喜欢捎带甜味的可以加点冰糖， 我们家所有菜不喜放糖，就没放。