西北农林科技大学食品化学题库

《食品化学》试题（A卷）一、解释下列名词（20分）1、多层水 2、次序规则 3、非酶褐变 4、同质多晶现象 5、生物利用性6、淀粉老化 7、食品风味 8、绝对阈值 9、类黄酮