学校食堂管理制度

学校食堂管理制度 学校食堂管理制度1　一、食堂卫生检查制度　保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。　(一)

学校食堂管理制度 学校食堂管理制度1 一、食堂卫生检查制度 保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染 的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查 制度。 (一)食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。 (二)学校分管领导或行政值周领导至少每天不定时检查一次食堂 的卫生情况，并作好记载。 (三)检查内容： 1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑 洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵 塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。 2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿 戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操 作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和 一次性手套。