备考2023广东省公共营养师之三级营养师自我检测试卷A卷附答案

备考2023广东省公共营养师之三级营养师自我检测试卷A卷附答案一单选题(共100题)1、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（　　）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质

备考广东省公共营养师之三级营养师自我检测试卷卷附答案 2023A 一单选题共题 (100) 、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品 1 更易产生。 碳水化合物 A. 蛋白质 B. 脂肪 C. 纤维素 D. 【答案】 B 、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。 2 天达到顶峰 A.7—8 天降至最低 B.7—8 天开始增加 C.7—8 【答案】 A 、铅污染食品的主要途径是（）。 3 土壤 A. 水 B.