2022年食品安全卫生概论

食品安全卫生概论食品安全卫生概论所谓转基因就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基 因转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产 物。利用基因工程手段，人为的将某些生物的基因转移到其他 受体

食品安全卫生概论 食品安全卫生概论 所谓转基因就是通过基因工程技术将一种或几种外源性基因 转移到某种特定的生物体中，并使其有效地表达出相应的产物。 利用基因工程手段，人为的将某些生物的基因转移到其他受体生 物（包括植物、动物、微生物等）细胞中去，通过改造生物的遗传 物质，使其在营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转 变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基 因食品。 随着转基因技术的不断发展，转基因食品越来越频繁地出现在 我们的日常生活中。显然，转基因技术确实对当下农业生产等提 供了一项有力的技术支持。农业科学家利用重组技术、细胞 DNA 融合技术等基因工程技术基因导入农作物体内，获得具有优良性 状的转基因新品系，一是可以降低生产成本、提高农作物产量， 减少环境污染；二是延长果蔬产品的保鲜期；三是改善食品的口 味和品质。利用转基因技术实现的多种优点集于一体，是传统农 业生产中难以想象的。然而，这种基于基因的改变而带来的优良 的特性同样引起了人们对其安全性的怀疑。 人们的怀疑也并非没有依据。若非人为干预，自然界几乎不可 能出现生物基因之间互通的情况。如此看来，这种基因层面的操 作可能引发的灾难或许是我们无法以以往的经验来简 单判断的。从科学的角度出发，目前转基因技术大致存在以下几