现代病的根源是钾钠比例失调

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! 现代病的根源是钾钠比例失调 盐和钾都是我们身体需要的东西，但我们身体里的钾应维持在盐的二倍以上。 现在台湾的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来，我们现在吃二倍的盐 与一倍的钾，这怎么能跟我们的老祖宗比呢？一万多年前人类摄取的钾是盐的十 . 六倍，从十六倍变成○五倍，你想差别有多大？而这引起的毛病可多了！ 一个是糖尿病，一般想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响的，但主要的 原因在于胰岛素分泌的不够。 胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌，当我们饮食中盐吃得多， 钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。 还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的盐，发现血压会上升， 而给它吃很多的钾，血压又会下降，所以钾和钠的比例会影响血压。 正常的细胞里面，钾和钠有一定的比例，普通是五到六左右。而细胞在生长与 分裂的时候，钾和钠的比例则会减小，癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞， 所以钾和钠的比例反应出细胞分裂的讯息。 长期吃太多的盐，加上空气、环境的污染，几个因素一配就得癌症了。 根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高；盐吃得少的国家，癌 症的比例就低。 从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌症越少，等于有保护作用。钾是水溶性 的，像罐头、豆腐，本来钾成份很高，但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只 是蛋白质。 植物是钾最好的来源，因为植物能够浓缩钾，现在一般人蔬菜都吃得比较少， 因为生活富裕，大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源。 举例来说：在还未调味之前，就是没有加盐之前，一般不管是肉、蛋，还是牛 . 奶，钾跟钠的比率最多只有三到五；只要加一点盐的话，马上变成○一，就是 盐比钾多十倍。但是像蔬菜、黄豆，钾跟钠的比例大概有二○○至三○○，香 蕉有二○○，南瓜、丝瓜类都有二○○至三○○，西瓜有一○○，水果中橘子、苹 果都有二○○以上。所以，吃蔬菜水果是钾最好的来源。 食物中钾与钠的比例 要说明素食为什么能治病防病，则需讨论食物钾和钠的比例。 植物含钾最高，如以钾对钠的比例为标准， 南瓜是三六○（即钾是钠的三六○倍）， 黄豆三三一， 香蕉三八○， 橘子二二一； . 而鸡鸭鱼肉大约三到五，火腿是○三，即钠高于钾。总而言之，一般蔬菜水果 都在二○○以上，而加工食品如糕饼、罐头等，都在一以下。