酶催化法合成食品乳化剂的研究进展

酶催化法合成食品乳化剂的研究进展酶催化法合成食品乳化剂的研究进展摘要：食品乳化剂是现代工业生产和食品加工中必不可少的一种重要配料。传统方法合成的乳化剂存在着一些问题，例如副反应产物多、生产过程长、污染