酒店餐饮部厨房食品成本控制制度（星级）

厨房食品成本控制制度目的：降低食品成本，确保餐饮毛利。.厨师长必须定期进行市场调查和经常与计财部保持沟通，及时 掌握市场食品变化的第一手资料。.采购食品要把好质量、规格、价格关。.食品材料在制作产品过