木薯基本知识及木薯淀粉的用途

木薯基本知识及木薯淀粉的用途木薯(学名 __nihotesculentaCrantz)也称树薯、木番薯，为世界三大薯类(木薯、甘薯、马铃薯)之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫 “Tapioca

木薯基本知识及木薯淀粉的用途 (__nihotesculentaCrantz)( 木薯学名也称树薯、木番薯，为世界三大薯类木薯、甘薯、 )“Tapioca”,“__nioc” 马铃薯之一，在世界各地有不同名称，在亚洲叫非洲叫，南美洲叫 “__nioca”“Yucca”__ndioca“Cass__a”“Tapioca” ，和。在美国和欧洲通常指木薯块根，而则 __3 指木薯淀粉及其它产品。木薯看起来像棵小树，有些高达米。木薯块根富含淀粉，其通 7.530 常大小是直径厘米，长厘米，用于提取木薯淀粉。大戟科木薯属的一个种，地下部 100 结薯，结构似甘薯。本属有多个种，，其他均为野生种。 木薯为唯一用于经济栽培的种 木薯可分为甜、苦两个品种类型。木薯适合在泰国生长，它特别耐旱，可以在泰国几乎所 ____ 有土壤类型中生长。泰国木薯播种时间有两期，在十一月到一月称为旱季前作物，另在 二到四月称为雨季前作物。 在中国主要用作。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、 饲料和提取淀粉 啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化 工产品。作为饲料，，为一种高能 木薯粗粉可代替所有谷类成分，与大豆粗粉配成禽畜饲料 量的饲料成分。 ⒈起源与分布情况 40001618 木薯起源于热带美洲，约有年的栽培历史。世纪末传入非洲，世纪传入亚洲。 1920 中国于世纪年代引种栽培，已分布到淮河秦岭一线以南的长江流域，广东和广西的栽 ____ 培最大，福建和次之，云南、贵州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。 ⒉特征： 2-5m 茎直立，木质，高，单叶互生掌状深裂，纸质，披针形。单性花，圆锥花序，顶生， 雌雄同序。雌花着生于花序基部，浅黄色或带紫红色，柱头三裂，子房三室，绿色。雄花着 3-5 生于花序上部，吊钟状，植后个月开始开花，同序的花，雌花先开，雄花后开，相距 7-10 天。蒴果，矩圆形，种子褐色，根有细根、粗根和块根。块根肉质，圆锥形或圆柱形， 168 富含淀粉。适应性强，对土壤要求不严，耐旱耐瘠，在年平均温度℃以上，无霜期个 600-6000mm 月以上的地区，不论；在降雨量，热带、亚热带海拔 山地、平原均可种植 2000mpH3.8-8.027 以下，土壤的地方都能生长，最适于在年平均温度℃左右，日平均温差 6-71000-2000mmpH6.0-7.5 ℃，年降雨量且分布均匀，，阳光充足，土层深厚，排水良好的 地方生长，木薯多在矮丘缓坡、休闲耕地或零星土地上栽培，除育种工作用种子繁殖外， 生产上用插条栽培。充分成熟的主茎和分枝均可作种苗，植后均能成活。 ⒊主要病虫害 Xanthomonas__nihotisSpha__lo__ 非洲病毒病，木薯单孢萎蔫病（），木薯痂圆孢徒长病（ __nihoticolaMononychellustanajoaPhenacoccusspp. ），主要害虫有木薯单爪螨（）、绵粉蚧（）、 FrankliniellawilliamsiBemisiatabaci 威廉期花蓟马（）、烟草粉虱（）等。 ⒋用途 30-40%32-35%1-2%0.3-4.3%1-2% 块根干物质含量，鲜薯含淀粉，蛋白质，脂肪，纤维素， 1%C30mg/100gAB1B2 灰分，维生素左右。还含有少量的维生素、维生素、维生素等。 2.1%36% 木薯植株各部分都含有氢氰酸，其中叶部约占全株含量的，茎部约占，根部约占 61%15-100 ，块根以皮层含量最高，为肉质部的倍。利用木薯块根和叶子作食物和饲料时， 75% 应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去的 __ 氢氰酸，制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种 __ 类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于淀粉。 三、木薯淀粉特征