备考2023安徽省公共营养师之四级营养师题库附答案基础题

备考2023安徽省公共营养师之四级营养师题库附答案（基础题）一单选题(共100题)1、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（　　）。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案

备考安徽省公共营养师之四级营养师题库附答案（基础题） 2023 (100) 一单选题共题 1 、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（ ）。 A. 先切后洗 B. 小火煮透 C. 长时间浸泡 D. 先洗后切 D 【答案】 2 、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定 （）。 A. 粪氮 B. 食物氮 C. 食物摄取量 D. 尿内源氮 A 【答案】 3 、真蛋白质消化率是评价（ ）。 A. 摄人食物中未被吸收部分 B. 摄入蛋白质未被排出部分