食品工艺学复习资料

1. 食品工艺学的涵义：食品工艺学是根据技术上先进、经济上合理的原则，研究食品的原材料、半成品和成品的加工过程和方法的一门应用2. 食品工艺学的研究对象： 食品原材料、半成品和成品。3. 食品工艺学的