发酵牛肉干风味的分析研究及生产工艺

薈膄发酵牛肉干生产工艺及其风味地研究蒁摘要：通过微生物发酵过程明显改善制品地质地、色泽和风味.由于微生物代谢产物地作用而避免使用亚梢酸盐及其它化学品质改良剂,因此本产品地稳定性和安全性更高.肇Abst