幼儿园.食堂各项制度汇编

学校食堂卫生安全管理制度一．食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。二．食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。食堂的员工要牢记全心全意为学生服务的思想，在服务质

学校食堂卫生安全管理制度 一．食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。 二．食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念， 严格按照食品卫生法管理经营。食堂的员工要牢记全心全意为学 生服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。 三．从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训， 持合格证上岗。从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，坚持 每日清洗、消毒一次。个人卫生作到"四勤"。严禁在操作间内洗 衣物。 四．保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、 无油垢、无异味，垃圾桶及时清运。 五．防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑 螂。 六．各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净， 达到物见本色。 七．不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。 八．各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。 九．不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、 标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索要许可证。 十．必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。 十一.库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混 放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。