2019高考生物大二轮复习 专题十五 生物技术实践练案

专题十五　生物技术实践1．某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法。请回答下列问题：(1)为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取1mL酵母菌样液，在105稀释倍数下统计各

专题十五生物技术实践 1．某研究小组尝试制作蓝莓果酒和蓝莓果醋，并探讨提取花青素的方法。请回答下列问题： 5 (1)为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取1mL酵母菌样液，在10稀释倍数 下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0.1mL，则每mL样液中的菌 7 株数＝__3.2×10__个。 (2)酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒以除去杂菌，这是因为在__缺氧、呈酸性 __条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。发酵时一般要先通气，其目的是__酵 母菌可在有氧条件下大量繁殖__。果汁发酵后是否有酒精产生，可在酸性条件下用橙色的__重铬 酸钾__进行检验，若溶液颜色变成__灰绿色__证明有酒精存在。 (3)酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏 天，其原因是__醋酸菌在有氧条件下，产生大量醋酸(合理叙述给分)__。 (4)查阅资料得知，花青素是水溶性色素。在pH小于3.0条件下比较稳定，在60℃以下热稳 定性较好。溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用__乙醇__(乙醇/乙醚)，将萃取相关过 程的pH控制在__3__左右可有效地保障萃取成功。 (1)为提高果酒的品质，需先获得纯净的酵母菌菌种。吸取1mL酵母菌样液，在 [解析] 5 10稀释倍数下统计各平板上生长的平均菌落数为32，涂布时所用稀释液体积为0.1mL，则每mL 57 样液中的菌株数＝32÷0.1×10＝3.2×10个。(2)酿制蓝莓果酒前不需要对蓝莓进行严格的消毒 以除去杂菌，这是因为在缺氧、呈酸性条件下，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。 发酵时一般要先通气，其目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖。果汁发酵后是否有酒精产生， 可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾进行检验，若溶液颜色变成灰绿色证明有酒精存在。(3)酿制 成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏天，其原因是 醋酸菌在有氧条件下，产生大量醋酸。(4)花青素是水溶性色素。在pH小于3.0条件下比较稳定， 在60℃以下热稳定性较好。溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用乙醇，将萃取相关过程 的pH控制在3左右可有效地保障萃取成功。 2．(2018·河北省衡水中学一模)为了分离和纯化高效分解石油的细菌，科研人员利用被石 油污染过的土壤进行如图A所示的实验。请回答下列问题： (1)配制好的培养基通常使用__高压蒸汽灭菌__法灭菌。步骤③与步骤②中培养基成分相比，