详解餐厅成本控制(一)

详解餐厅成本控制(一)第1环节：釆购采购进货是餐厅经营的起点和保证，也是菜品成木控制的笫一个环 节，要搞好采购阶段的成木控制工作，就必须做到：制定采购规格标准，即对应采购的原料，从形状、色泽、等级、包