餐饮主管月工作总结

餐饮主管月工作总结第1篇：餐饮主管工作总结加强内部管理工作：1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先 在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工 作情况制定了餐饮部

餐饮主管月工作总结 第篇：餐饮主管工作总结 1 加强内部管理工作： 、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先 在餐饮部 1 施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工 作情况制定了餐饮部 的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长 达余页，还在不断修改调整 70 中。并依据各项规章制度开展日常管 理工作。 、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据 几次大型会 3 议的接待客人反应情况适时做了调整和订。 、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了 厨师队伍使 4 其达到现阶段的工作要求和进展需要。 、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面， 特别是厨房 5 卫生状况有显着的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议 室网球场、前台鱼池商 店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排 专人分管部门内的男女寝室。 、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制 成本。 6 、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、 安全、工 7 程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查 工作和杜绝隐患的 发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核 每月经营分析会、每周例 会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽 查会、卫生安全检查汇报会等，由 于制度的完善，会议质量提高了，上级 指令得到及时落实执行。 3 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种，协 调各分部 .